Зеленый Япония "Матча"
Матча (по-японски Маття) приобретает всё большую известность и не уступает в этом чаю Сенча. Изготовлен из сухого листа Тэнча (тэнтя). Мы попробовали заварить этот чай и получилось довольно забавно: цитрусовый аромат, яркие чайные пылинки, а вкус поднимает настроение.
Есть важная деталь: поскольку это порошковый чай, овладеть искусством его заваривания непросто, но попробовать может каждый. Главное – это энергично взбивать специальным венчиком чай, чтобы дать молекулам соприкоснуться с воздухом, а значит, усилить их вкус.
Чай Матча также используют в кулинарии, для приготовления десертов, напитков и т.п.
-
Екатеринбург, ул. Малышева 56:
75 г. -
Тюмень, ул. Республики 45:
890 г.
МАТТЯ: ВОЛШЕБНЫЕ ЧАЙНЫЕ ПЫЛИНКИ
Вы уже слышали о чае Маття? Для начала, несколько фактов о Матча (по-японски Маття):
- Единственный в своем роде порошковый чай.
- Это самый древний чай. Его история начинается с времени правления династии Тан в Китае.
- Приобрел популярность в Японии.
И самое интересное, чай имеет особенную технологию производства и способ приготовления. Чайные листья собирают не со всего куста, а только с кончиков веток - там находятся самые мягкие и гибкие листья. Побеги чая растут в тени, а после сбора лежат на солнце, где происходит процесс ферментации. Далее лист пропускают через жернова и получают яркий зеленый порошок.
Мы решили заварить Маття в лучших японских традициях. Обычно для приготовления маття используется специальная посуда: специальная керамическая чаша тяван на 200-300 мл и бамбуковый венчик тэсян.
Шаг 1. Сначала прогрейте чашу в течение нескольких минут, наполнив ее кипятком. Затем вылейте воду и положите чайный порошок.
Шаг 2. Возьмите 2 г. чая Матча и положите в чашку. Вода должна быть температурой 70-80 градусов.
Шаг 3. Главное требование при заваривании Маття и японского чая в принципе – это темп. Поскорее возьмите в руки венчик-тэсян и начните энергично взбивать чай! Это нужно, чтобы усилить вкусовые свойства напитка и получить более насыщенный цвет.
Шаг 4. Взбивать нужно нужно долго до получения устойчивого вспененного раствора, насыщенного кислородом, с хорошо перемешанными частицами чая. Взбивать чай во время чайной церемонии стало принято для того, чтобы дать молекулам соприкоснуться с воздухом и усилить их вкус. При этом взбитый чай получает более сочный цвет и красивый внешний вид. После взбивания разлейте чай по чашкам. Цвет чая получается яркий, а настой плотный.
Шаг 5. Не медлите с опробованием чая. Он вкусен только что взбитый, до того, как выпадет в осадок.
Приятных чаепитий!
