0 товаров (0 руб.)

ГлавнаяКаталогУлуны → Те Гуань Инь

Те Гуань Инь

Тегуаньинь относится к полуферментированным чаям - улунам. Это традиционный вид улуна, история сбора и употребления которого уходит своими корнями в древность — производство чая тегуаньинь началось еще в эпоху династии Тан.

История и происхождение

Уникальным ароматом и вкусом этот сорт чая обязан и особому высокогорному климату, в котором он выращивается, и строгому соблюдению технологии обработки. Основное место производства чая тегуаньинь — западная часть уезда Аньси, покрытая горами и холмами, окутанная туманом почти в любое время года.

И сбор, и обработка производятся в соответствии со строгими требованиями, которым уже не одно столетие. Весенний и осенний чай собирают хорошо открывшимся, а в летний сезон чай собирают очень молодым, с едва открывшимися листьями. За сбором первых листьев следует проветривание, затем листья сушат под солнцем, далее следует утряска, обжарка, первичное скручивание. После повторного скручивания следует повторная, более длительная, сушка в печи. Основных сортов чая тегуаньинь два: с нежным и густым насыщенным ароматом. В зависимости от вида обработки «нежный» тегуаньинь делится еще на 2 вида — чистый и кислый.

Культура употребления

При заваривании чай тегуаньинь приобретает характерный янтарный оттенок и цветочный аромат. Вкус его особенно изысканный, одновременно освежающий и сладкий. Купить тегуаньинь теперь можно и в России — истинные знатоки чая уже научились отличать его от прочих сортов улуна.

Настоящий тегуаньинь имеет плотно скрученные гранулы, которые при заваривании увеличиваются в объеме почти в 10 раз. По форме сухие гранулы напоминают голову стрекозы и имеют изумрудный цвет. Они тяжелые и плотные — поэтому, поместив их в чайник и залив кипятком, можно услышать характерное звонкое постукивание. После заваривания листья раскрываются, становятся блестящими и гладкими как шелк.

При каждом следующем заваривании (а их может быть не менее 7) оттенки вкуса меняются, но аромат остается все таким же изысканным и отчетливым. Во вкусе присутствует медовая нота.

Чай тегуаньинь необычайно полезен: благодаря содержащимся в нем аминокислотам, витаминам, минералам и полифенолам он обладает жаропонижающими свойствами, способностью замедлять старение, противодействовать развитию ожирения и атеросклероза.

Правила заваривания

Тегуаньинь неприхотлив в заваривании. Благодаря своему сладкому вкусу он прощает некоторые ошибки начинающим любителям чая, но если вы хотите получить действительно уникальную игру вкусов и удивительный аромат, то лучше использовать традиционную китайскую посуду: гайвань, чайник, чахай и небольшие кружки.

При заваривании чая в большом чайнике лучше использовать дозировку 1,5-2 г на 100мл воды, при этом температура воды должна быть 95-98C. Низких температур (60-80С), подходящих для зеленых чаев, следует избегать, они не дадут раскрыть вкусовые свойства тегуаньиня. Заварив чай в большом чайнике, можно оставить его на 2-3 минуты, после разливать по кружкам. Высокие сорта тегуаньинь можно заварить таким образом до трех раз.

Лучшим вариантом посуды для чая тегуаньинь станет гайвань. В гайване масла чая сохраняются на крышке, и вы сможете долго наслаждаться маслянистым сладким ароматом. Дозировка — от 6 до 8 г чая в зависимости от размера гайваня. Используется горячая вода (95-98С), при этом время заваривания — всего 10-30 секунд, далее чай можно слить в чахай и пить. Хороший тегуаньинь выдерживает до 8-10 заварок в таком режиме.

Если у вас нет времени на долгие манипуляции со специальной посудой, заваривать тегуаньинь можно просто в большой кружке. Вам нужно будет положить в нее примерно 3 г чая, залить горячей водой и подождать пару минут. Крупные листья чая осядут на дно. Их можно будет заварить еще 2-3 раза.

Купить тегуаньинь в нашем магазине в Тюмени — значит познакомиться с одним из самых выдающихся видов китайского чая, не покидая пределов родного города. Отличное качество продукта — гарантия того, что каждое ваше чаепитие превратится в увлекательное путешествие.

Подробнее
Фильтр товаров в рублях Свернуть
  • Страницы:
  • 1
Яндекс.Метрика