Улун Уи Чжэнь Янь Гао Шань Жоу Гуй

Жоугуй, или Корица, (肉桂).

Жоугуй – это отменный высокоурожайный сорт, разработанный на основе знаменитых уишаньских кустов. Аромат этого чая очень сильный, глубокий. Подобный высокий аромат редко встречается в чайном мире. С 80-х годов прошлого века посевная площадь этого сорта стремительно увеличивалась. Сейчас это один из ведущих сортов уишаньского чая, площадь его посадок составляет примерно треть от всех чайных угодий региона.

Название это переводят как корица, но не привычная нам индийская корица (или циннамон), а китайская. Это растение растёт на юге Китая, его активно используют в качестве приправы в кулинарии (лист его похож на лавровый), растение имеет сильный аромат. Северофуцзяньский сорт чая Жоугуй сходен с этим растением типом аромата и формой листа.

Жоугуй относится к сортам, размножаемым бесполым способом. Агротип – куст, имеет среднего размера листья, вегетирует поздно.

Родина сорта расположена в районе урочища Хуэйюань и пика Мачжэнь. Сорт был найдет во второй половине 19-го века. В 1985-м году Фуцзяньская комиссия по сертификации сортов растений, используемых в сельском хозяйстве, признала Жоугуй в качестве сорта с провинциальным статусом. Он распространен не только в Фуцзяни, но и за её пределами.

Растение высокое и большое, форма кроны полураскрытая, ветвление густое. Листья растут горизонтально, их средняя длина 7.1cm, форма листа вытянуто-овальная, цвет тёмно-зелёный, насыщенно-глянцевый, листовая поверхность ровная, лист загнут внутрь. Кончики листьев притупленные, зубчики относительно мелкие, редкие и тупые, фактура листа относительно толстая и мягкая. Побеги пурпурно-зелёного цвета, ворса мало. Диаметр цветка составляет 3.0cm, у него имеется 7 лепестков.

У сорта сильная морозо- и засухоустойчивость, прекрасно размножается черенкованием, коэффициент выживаемости рассады высокий. Подходит для разведения в районах произрастания улунских сортов чайного дерева. Вегетативность сильная, побеги появляются густо, остаются нежными в течение длительного времени. У весеннего побега (почка плюс два листа) содержание в сухом остатке аминокислот составляет 3.9%, чайных полифенолов - 21%, алкалоидов – 3.5%.

Для производства  Жоу Гуя подходит сырьё, собираемое в первую декаду мая. Качество такого чая наилучшее. Чаинки плотно скручены, их цвет иссиня-чёрный сочный с примесью песочно-зелёного, заметны красные точки. 

Аромат и вкус чая Жоу Гуй может разниться от вида куста, степени обжаки, мастерства технолога. Различают старые, молодые, высокие и высокогорные кусты, произрастающие на территории Уишаньского  заповедника или за его пределами. Но отличительная особенность сорта это густой и острый аромат, мольный аромат, похож на аромат корицы. Вкус яркий плотный, сладкий и приятный. Утесняя мелодия явно выражена в хороших сортах.

Отдельно следует упомнить о обжарке чая. сорт чая Жоу Гуй является классическим достаточно старым сортом и готовый чай имеет степень обжарки достаточную или высокую обычно зажарен хорошо, дает настой темного цвета, но в отношении сортов с высоких кустов Гао Цун или старых кустов Лао Цун применяют более деликатную обжарку стараясь сохранить уникальный аромат старых деревьев.